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いつもありがとうございます。
ベルクのスタッフや職人たちと書き下ろした
『食の職～小さなお店ベルクの発想』
http://p-vine-books.com/books/2950
が出来上がりました。
２年前に店長の井野が上梓しました
『新宿駅最後の小さなお店ベルク』の
姉妹編とも言えます。
今回は、前回あまりつっこめなかった
商品開発や食材にまつわる「味」な話を
中心に書かせていただきました。
おかげさまでベルクも無事に２０周年を
迎えることができました。
お客様の声で追い出しを延期すると
ルミネさんが言われたように、
ベルクは本当にお客様に守られていると
実感しております。
これからも皆様のご期待に添えるよう
精進してまいります。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。


２０１０年８月吉日上野動物園にて
迫川尚子
http://berg.s1.bindsite.jp/


映像&写真 by 迫川尚子
音楽 by 井野朋也