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九州・福岡“久留米ラーメン”の名店“魁龍（カイリュウ）”の人気メニューから「どトンコツワンタンめん」を再現しました。

“魁龍”は、創業から守り続けている“呼び戻し”という、毎日減った分のスープを継ぎ足しする製法を用いた、熟成されたクセのあるとんこつスープが特徴です。

このスープを再現するため、豚骨ごと磨り潰したざらつきのあるポークエキスをベースに、豚脂、背脂、豚皮の旨みを合わせました。

めんは歯切れのよさと粘りを両立したストレート細麺。

具材は定番のチャーシュー、メンマ、ネギ、焼のりにつるつるとした食感のワンタン入り。