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（特許登録済）全国にソバ打ち名人は数あれど、包丁の中でもそば切り包丁のように直刃を研ぐのは大変難しくキッチリ研げる方は極わずかでしょう。
砥石を真平らにしてマニュアル通りに砥いで頂ければ切れ味はご覧の通り！要領を覚えると他の刃物も簡単にプロの研ぎ上がりになります。
リクエスト次第で今後も多くの研ぎを投稿します。
『刃研ぎ装置』　PATENT　No　4683651