El jazz nace en la década de 1890 en Nueva Orleáns, donde el sonido de las marchas, la ópera italiana, los ritmos caribeños y los espectáculos de los cantantes llenan las calles de una cultura musical muy rica y diversa. A partir de estos ingredientes, los músicos afroamericanos crean un nuevo estilo de música mezclando tiempos sincopados con el conmovedor sentimiento propio del blues. Una mezcla de ingredientes tan variopinta como la utilizada para preparar el gumbo, una especie de espeso potaje de verduras carne o pescado de claras raíces africanas... como el jazz
