誰もが当たり前のように摂取している人工甘味料・アスパルテーム。今日、アスパルテームは、130ヵ国以上で低カロリー甘味料として使用を許可されており、卓上用甘味料、低カロリー飲料、低カロリー粉末飲料、チューインガム、洋菓子、ゼラチン、デザートミックス、プリンやフィリング、冷凍デザートやヨーグルトを含む数百種類もの製品に使用されています。また、いくつかのビタミン剤やノンシュガーの咳止めドロップにも、甘味付けにアスパルテームが使用されています。
● アスパルテームの成分は何ですか?
アスパルテームは、タンパク質を構成するアミノ酸であるアスパラギン酸とフェニルアラニンから構成されています。
アミノ酸自体に甘味はありませんが、アスパラギン酸を、メチル基を持つフェニルアラニン分子と結合させると、強い甘さを持つアスパルテームと呼ばれる化合物に生まれ変わるのです。