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Mystery_of_the_taste_of_a_thousand_years

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  • 2017/10/11 08:26:34
  • ユネスコの無形文化遺産に登録された「和食」

    その味を決める「みそ」「しょうゆ」「みりん」・・・
    こうした和食特有の「うまみ」がつまった調味料は
    実は、ある知られざる、<カビ>によって、もたらされている。

    古都・京都から、日本の食文化の奥深い世界をサイエンスと
    ヒストリーの両面から見つめる。

    フランスとの国際共同制作(2013/12)
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【のうらぼ】

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