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砂里芋はサラサラの砂地で育てていることで、肌が綺麗で実も詰まり、食べるとモチモチする滑らかな食感になるのです。

しかし、サラサラの砂地は水はけがよいものの、普通の里芋の倍くらいの水と肥料を与えなければなりません。

水を与えすぎても、病気になってしまったり、実の締まりがなくなってしまうので、里芋に少しストレスがかかるくらいの水分量を心がけることで、ギュッと締まって旨味も濃くなります。

そんな苦労の末に、聖籠町でこの秋イチオシの最高にうまい里芋ができあがりました。

そして頂くお料理は…

「焼き里芋」「アボカドと里芋のサラダ」「里芋と豚肉のかんずり炒め」「マッシュ里芋の揚げワンタン」「里芋ポタージュ」など。

調理した場所は、蓮野にある「弁天潟風致公園」でした。

ゲストは大野拓朗さんです！